घर पर बिना शुगर वाला लेकिन मीठा पीनट बटर बनाना काफी आसान और स्वास्थ्यवर्धक है। आप इसे थोड़े से समय और कुछ साधारण सामग्री के साथ तैयार कर सकते हैं। यहां एक सरल रेसिपी है जिससे आप बिना चीनी वाला, लेकिन प्राकृतिक रूप से मीठा पीनट बटर बना सकते हैं।
सामग्री:
- मूंगफली (Peanuts):
- 2 कप (500 ग्राम) छिली और बिना नमक वाली मूंगफली।
- आप रोस्टेड मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं या खुद भी मूंगफली को हल्का रोस्ट कर सकते हैं।
- शहद या मेपल सिरप (Honey or Maple Syrup):
- 2-3 टेबलस्पून (अपनी पसंद के अनुसार मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं)।
- यह बिना चीनी के मिठास जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है।
- नमक (Salt):
- 1/4 टीस्पून, स्वादानुसार (वैकल्पिक)।
- वेनिला एक्सट्रैक्ट (Vanilla Extract):
- 1/2 टीस्पून (स्वाद में गहराई जोड़ने के लिए)।
- तेल (Oil):
- 1-2 टेबलस्पून (आवश्यकतानुसार), जैसे कि मूंगफली का तेल, नारियल तेल, या जैतून का तेल।
- यह पीनट बटर को चिकना और आसानी से फैलने योग्य बनाता है। यदि आप अधिक प्राकृतिक रूप चाहते हैं, तो तेल जोड़ना छोड़ सकते हैं।
विधि:
- मूंगफली को रोस्ट करें (यदि वे पहले से रोस्टेड नहीं हैं):
- एक बेकिंग ट्रे पर मूंगफली को फैला दें और उन्हें 350°F (175°C) पर 10-15 मिनट के लिए भूनें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और खुशबू न आ जाए।
- उन्हें ठंडा होने दें।
- मूंगफली को प्रोसेस करें:
- मूंगफली को एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें।
- उन्हें उच्च गति पर ब्लेंड करें। सबसे पहले वे टूटकर छोटे टुकड़ों में बदल जाएंगी, फिर एक पाउडर में और अंत में एक चिकने पेस्ट में।
- इसमें लगभग 3-5 मिनट का समय लग सकता है। बीच-बीच में फूड प्रोसेसर को बंद करें और मूंगफली को नीचे धकेलें ताकि यह समान रूप से ब्लेंड हो।
- मिठास और स्वाद जोड़ें:
- जब मूंगफली चिकने पेस्ट में बदल जाएं, तो इसमें शहद या मेपल सिरप, नमक, और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें।
- इन्हें मिलाने के लिए फिर से प्रोसेसर को चलाएं।
- तेल जोड़ें (वैकल्पिक):
- यदि आपको लगता है कि पीनट बटर थोड़ा गाढ़ा है और उसे और अधिक स्मूद और फैलने योग्य बनाना है, तो 1-2 टेबलस्पून तेल डालें और प्रोसेस करें।
- धीरे-धीरे तेल डालें और तब तक प्रोसेस करें जब तक कि आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए।
- पीनट बटर का समापन:
- पीनट बटर तैयार होने पर, इसे एक एयरटाइट जार या कंटेनर में डालें।
- यह कमरे के तापमान पर 1-2 सप्ताह तक और फ्रिज में 2-3 महीने तक ताजा रह सकता है।
अतिरिक्त सुझाव:
- चॉकलेट फ्लेवर:
- यदि आप चॉकलेट फ्लेवर पसंद करते हैं, तो इसमें 1-2 टेबलस्पून कोको पाउडर मिलाएं।
- क्रंची पीनट बटर:
- अगर आप क्रंची पीनट बटर चाहते हैं, तो कुछ मूंगफली को अलग रखें और अंत में उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार पीनट बटर में मिला दें।
- बादाम या काजू मिलाएं:
- आप इसे अन्य नट्स, जैसे बादाम या काजू के साथ भी बना सकते हैं या उनका मिश्रण बना सकते हैं।
- स्वीटनर विकल्प:
- यदि आप शहद या मेपल सिरप का उपयोग नहीं करना चाहते, तो आप एरिथ्रिटोल या स्टीविया जैसे प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ये मिठास जोड़ने के तरीके को प्रभावित कर सकते हैं।
- स्वाद जोड़ें:
- अद्वितीय स्वाद के लिए, आप दालचीनी, इलायची, या अन्य मसाले जोड़ सकते हैं।
घरेलू पीनट बटर के फायदे:
- संपूर्णता:
- आप जानते हैं कि इसमें केवल प्राकृतिक सामग्री है, कोई एडिटिव्स, प्रिजर्वेटिव्स या अतिरिक्त चीनी नहीं है।
- कस्टमाइज़ेबल:
- आप इसे अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार बना सकते हैं, जैसे कि स्मूथ, क्रंची, या फ्लेवर्ड।
- ताजगी:
- घर पर बनाया हुआ पीनट बटर ताजा होता है और इसका स्वाद बेहतर होता है।
समापन:
घर पर बिना शुगर वाला, लेकिन मीठा पीनट बटर बनाना आसान, स्वास्थ्यवर्धक और आनंददायक है। इसे आप अपनी जरूरत और पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। इस तरह से आप अपने आहार में एक स्वादिष्ट और पौष्टिक तत्व जोड़ सकते हैं।